👑ちくわとれんこんのおかか炒め
薄切りのれんこんとちくわを炒め、少量の酢で後味を軽くした甘辛味にかつお節を絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ180g
- れんこん200g
- かつお節6g
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ2
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1れんこんはよく洗い、皮付きのまま2mm厚の半月切りにする。ちくわは5mm幅の輪切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを広げて3分炒める。
- 3ちくわを加え、中火で1分炒め合わせる。
- 4醤油、みりん、酢を加え、中火で1分炒めて汁気を飛ばす。
- 5火を止め、かつお節を加えて全体に絡め、器に盛る。
コツれんこんは2mm厚にそろえると、短時間で歯ざわりよく仕上がります。調味料の汁気を飛ばしてからかつお節を絡めると、味がよくなじみます。
おかか炒めをおいしく作るコツ
- かつお節は火を止めてから加えて全体にからめます。火にかけたまま混ぜると香りが飛び、細かい削り節がフライパンに貼りついて焦げます。
- かつお節は具から出た汁気やたれを吸うので、炒め物が水っぽくなるのを防ぎます。汁気が残るときは、かつお節を少し増やして吸わせます。
- もやしやキャベツなど水分の多い野菜は、洗ったあと水気をよく切り、強めの中火で1〜2分と短く炒めます。長く炒めるほど水が出て歯ざわりもなくなります。
