レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• ピーマン180g
• かつお節6g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、縦に5mm幅に切る。豚こま肉は厚い部分を開いて厚さ2mm程度にそろえ、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら2分炒める。色が変わったらピーマンを加え、中火で2分炒める。
3. 3醤油、みりん、料理酒、しょうがチューブを加え、混ぜながら1分炒める。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。火を止めてかつお節を絡め、器に盛る。

コツピーマンは縦に切ると歯応えが残ります。しょうがはピーマンに火が通ってから加えると、焦げにくく香りよく仕上がります。