👑ちくわとピーマンのおかか炒め
香ばしいちくわと細切りピーマンを、控えめな醤油とみりんでまとめたおかか炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ200g
- ピーマン200g
- かつお節6g
- 醤油小さじ1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横に5mm幅に切る。ちくわは5mm厚の斜め切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ちくわを2分ほど炒めて薄く焼き色をつける。ピーマンを加え、さらに2分ほど炒める。
- 3醤油とみりんを加え、中火で1分ほど炒めて水分を飛ばす。火を止めてかつお節を絡め、器に盛る。
コツちくわに薄く焼き色をつけると、香ばしさが加わります。かつお節を最後に絡めると、少量の醤油でも風味よく仕上がります。
おかか炒めをおいしく作るコツ
- かつお節は火を止めてから加えて全体にからめます。火にかけたまま混ぜると香りが飛び、細かい削り節がフライパンに貼りついて焦げます。
- かつお節は具から出た汁気やたれを吸うので、炒め物が水っぽくなるのを防ぎます。汁気が残るときは、かつお節を少し増やして吸わせます。
- もやしやキャベツなど水分の多い野菜は、洗ったあと水気をよく切り、強めの中火で1〜2分と短く炒めます。長く炒めるほど水が出て歯ざわりもなくなります。
