レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• なす200g
• かつお節6g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすはへたを取り、縦半分に切って3mm厚の斜め薄切りにする。豚バラ肉は厚さ2mm程度の薄切りを3cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。色が変わったらなすを加え、出た脂を絡めながら中火で3分、しんなりするまで炒める。
3. 3醤油とみりんを加え、混ぜながら1分炒める。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒める。火を止めてかつお節を絡め、器に盛る。

コツなすは3mm厚にそろえると、短時間でやわらかくなります。豚肉から出た脂を絡めて炒めると、なすにうまみが移ります。