レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• 白菜350g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下、幅4cmほどに切る。白菜の芯は幅1cm、葉は幅4cmに切る。
2. 2鍋に白菜の芯、水、顆粒だしを入れ、ふたをして中火で煮立てる。弱火にして4分煮る。
3. 3白菜の葉と鮭をのせ、みりんを加える。ふたをして弱めの中火で7分蒸し煮にする。
4. 4鍋の煮汁で味噌を溶いて加え、ふたをして弱火で3分煮る。鮭の中心まで火が通ったことを確かめ、必要ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5鮭を器に取り出し、白菜と煮汁を中火で3〜4分煮詰める。鮭に添え、煮汁をかける。

コツ白菜は芯を先に煮ると、葉と柔らかさがそろいます。鮭を取り出してから煮汁を詰めると、身が硬くなりにくくなります。