レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• なす300g
• 味噌大さじ2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油適量
• 水180ml

作り方

1. 1なすはへたを取り、縦半分に切ってから厚さ1.5cmの斜め切りにする。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を1cm以下の粒にほぐしながら4〜5分炒める。中心まで色が変わって火が通ったら取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を足してなすを入れ、中火で2分炒める。水と料理酒を加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4味噌を煮汁で溶き、砂糖、しょうがチューブ、豚ひき肉を加える。ふたを外して中火で3〜4分、なすがやわらかくなり、煮汁がからむまで煮る。
5. 5豚ひき肉に赤い部分が残っていないことを確かめる。残っている場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツなすはふたをして煮ると、中までやわらかくなります。味噌を入れた後はときどき底から返し、焦げつきを防いでください。