レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• 玉ねぎ300g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油適量
• 水150ml

作り方

1. 1ラム肉は厚さ5mmの一口大に切り、玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。味噌、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。水と顆粒だしを加え、煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。
4. 4ラム肉を戻し、合わせた調味料を加えて混ぜ、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火で2〜3分煮詰め、煮汁をからめて器に盛る。

コツラム肉を先に焼いて取り出すと、玉ねぎを柔らかくする間に肉が硬くなるのを防げます。最後は玉ねぎにも煮汁をからめて仕上げます。