レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 大根350g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水300ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。
2. 2鍋に大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。
3. 3豚バラ肉をほぐして加え、中火で3分煮てあくを取る。味噌を煮汁で溶き、みりん、砂糖、しょうがチューブとともに加える。
4. 4落としぶたをして弱火で12分煮る。大根に竹串がすっと通り、肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5落としぶたを外し、中火で3分ほど煮汁を煮詰め、具にからめて器に盛る。

コツ大根を先にだしで煮てから味噌を加えると、やわらかく仕上がります。最後に煮汁をからめると、大根の表面にも味がのります。