レシピ

材料（2人分）

• 手羽元400g
• 大根400g
• 味噌大さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水400ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、肉を開いて厚さ2cm以下にする。
2. 2鍋に大根、手羽元、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったらあくを取り、ふたを少しずらして弱火で25分煮る。
3. 3味噌を煮汁で溶き、砂糖、しょうがチューブとともに加える。落としぶたをして弱火で15分煮て、途中で上下を返す。
4. 4大根に竹串がすっと通り、手羽元の骨際まで火が通ったことを切り込みから確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5落としぶたを外し、中火で5分ほど煮汁を煮詰める。手羽元と大根に煮汁をかけながらからめ、器に盛る。

コツ骨に沿って肉を開くと、骨際まで火と味が入りやすくなります。味噌は大根がやわらかくなってから加えると、煮上がりがよくなります。