レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• じゃがいも300g
• にんじん100g
• 玉ねぎ150g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2.5cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。にんじんは厚さ5mmのいちょう切り、玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。
2. 2鍋に水と鶏ひき肉を入れ、火をつける前にへらでほぐす。中火にかけ、混ぜながら4〜5分加熱して煮立て、アクを取る。
3. 3じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、顆粒だしを加える。再び煮立ったら砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱めの中火で15〜18分煮る。
4. 4じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通り、鶏ひき肉の大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5落としぶたを外し、鍋底からやさしく返しながら中火で2分煮る。器に盛り、鍋に残ったそぼろと煮汁を上からかける。

コツひき肉を水の中でほぐしてから加熱すると、細かなそぼろになります。盛り付けの最後にそぼろをかけると、野菜と一緒に食べやすくなります。