レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• しめじ150g
• 味噌大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• みりん大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1鮭は塩鮭ではなく生のものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1.5cmの一口大にそぎ切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2味噌、マヨネーズ、みりんを混ぜ、味噌だれを作る。トースター対応の浅い耐熱皿にサラダ油を薄く塗る。
3. 3耐熱皿に鮭を重ならないように並べ、隙間にしめじを入れる。味噌だれを全体に塗り広げ、粉チーズを振る。
4. 4アルミホイルをふんわりとかぶせ、1000Wのオーブントースターで12〜15分焼く。アルミホイルを外し、表面に焼き色がつくまでさらに3〜5分焼く。
5. 5鮭の最も厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽい部分があればアルミホイルをかぶせて2分ずつ追加で焼き、耐熱皿ごと食卓に出す。

コツ鮭の水気をよく拭くと、味噌だれがなじみ、水っぽくなりにくくなります。初めはアルミホイルをかぶせて火を通し、最後に外すとチーズを焦がさず香ばしく仕上げられます。