👑鮭としめじの味噌チーズ焼き
鮭としめじにまろやかな味噌だれと粉チーズを重ね、トースターで香ばしく焼く、ごはんによく合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鮭280g
- しめじ150g
- 味噌大さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- みりん大さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1鮭は塩鮭ではなく生のものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1.5cmの一口大にそぎ切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 2味噌、マヨネーズ、みりんを混ぜ、味噌だれを作る。トースター対応の浅い耐熱皿にサラダ油を薄く塗る。
- 3耐熱皿に鮭を重ならないように並べ、隙間にしめじを入れる。味噌だれを全体に塗り広げ、粉チーズを振る。
- 4アルミホイルをふんわりとかぶせ、1000Wのオーブントースターで12〜15分焼く。アルミホイルを外し、表面に焼き色がつくまでさらに3〜5分焼く。
- 5鮭の最も厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽい部分があればアルミホイルをかぶせて2分ずつ追加で焼き、耐熱皿ごと食卓に出す。
コツ鮭の水気をよく拭くと、味噌だれがなじみ、水っぽくなりにくくなります。初めはアルミホイルをかぶせて火を通し、最後に外すとチーズを焦がさず香ばしく仕上げられます。
魚チーズ焼きをおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ2cm以下にそろえます。厚い部分は横から包丁を入れて開くと、中心まで火が通る時間がそろいます。
- 最初はアルミホイルをかぶせて焼き、魚に火が通ってからたれとチーズをのせます。最初からのせるとチーズが先に焦げ、中は生のまま残りやすくなります。
- たれを塗る前に、魚の最も厚い部分を開いて、中心まで身が不透明になっているか確かめます。チーズをのせたあとは数分しか焼かないので、ここで火を通しきります。
