👑ししとうのフリット オリーブオイル風味
ししとうを丸ごと薄衣で揚げ焼きにし、オリーブオイルの風味と塩こしょうで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ししとう100g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水大さじ2
- オリーブオイル大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ししとうは軸の先を切りそろえ、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。洗った水分をしっかり拭く。
- 2ボウルで小麦粉、片栗粉、冷たい水を軽く混ぜ、衣を作る。
- 3直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。ししとうに衣を薄くつけ、重ならないように並べる。
- 4中火で1〜2分焼いて裏返し、さらに1〜2分揚げ焼きにする。衣がかりっとしてししとうがしんなりしたら取り出し、入りきらない分も同様に焼く。
- 5油を切り、塩とこしょうを振って器に盛る。
コツ側面の切り込みは、加熱中の破裂を防ぐために入れます。薄い衣で短時間焼くと、ししとうの緑色と香りが残ります。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
