レシピ

材料（2人分）

• ししとう100g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水大さじ2
• オリーブオイル大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ししとうは軸の先を切りそろえ、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。洗った水分をしっかり拭く。
2. 2ボウルで小麦粉、片栗粉、冷たい水を軽く混ぜ、衣を作る。
3. 3直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。ししとうに衣を薄くつけ、重ならないように並べる。
4. 4中火で1〜2分焼いて裏返し、さらに1〜2分揚げ焼きにする。衣がかりっとしてししとうがしんなりしたら取り出し、入りきらない分も同様に焼く。
5. 5油を切り、塩とこしょうを振って器に盛る。

コツ側面の切り込みは、加熱中の破裂を防ぐために入れます。薄い衣で短時間焼くと、ししとうの緑色と香りが残ります。