じゃがいもとさつまいもの韓国風甘辛煮
じゃがいもとさつまいもの自然な甘みを生かし、ごまとにんにくの香りを添えた甘辛煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも150g
- さつまいも150g
- 醤油小さじ2と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- 白ごま小さじ1と1/2
- 水130ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、さつまいもは皮付きのまま、それぞれ1.5cm厚の半月切りにする。直径が大きいものはいちょう切りにし、水に5分さらして水気を切る。
- 2直径18cmほどの鍋にじゃがいも、さつまいも、水を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で10〜12分、竹串が通るまで煮る。
- 3醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、ふたを取って弱めの中火で3〜4分煮る。鍋をときどき揺すり、煮汁が少なくなるまでからめる。
- 4ごま油と白ごまを加えてやさしくからめ、器に盛る。
コツさつまいもは皮を残すと煮崩れを抑えられます。白ごまは仕上げに加え、香ばしさを残します。
韓国風じゃが煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cm角に切り、水に2分さらします。表面のでんぷんを落とすと、炒めたときに鍋にくっつかず、煮汁も濁りません。
- 先にごま油で2分ほど炒めます。表面に油の膜ができて煮ている間に崩れにくくなり、ごま油の香りも全体に移ります。
- 調味料はじゃがいもがやわらかくなってから加えます。醤油や砂糖を先に入れると、じゃがいもが締まって芯まで火が通りにくくなります。
