レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも160g
• れんこん120g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 白ごま小さじ1
• 水130ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。れんこんは皮をむいて7mm厚の半月切りにし、それぞれ水に3分さらして水気を切る。
2. 2直径18cmほどの鍋にじゃがいも、れんこん、水を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で10〜12分、じゃがいもに竹串が通るまで煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、ふたを取って中火で4〜5分煮る。鍋をときどき揺すり、煮汁に照りが出るまでからめる。
4. 4ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛って白ごまを振る。

コツれんこんは7mm厚に切ると、煮てもほどよい歯ざわりが残ります。煮汁を少量残して火を止めると、盛り付けたあともつやよく仕上がります。