じゃがいもとれんこんの韓国風甘辛煮
じゃがいものほくほく感とれんこんの歯ざわりを、ごまの香る甘辛だれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも160g
- れんこん120g
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
- 水130ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。れんこんは皮をむいて7mm厚の半月切りにし、それぞれ水に3分さらして水気を切る。
- 2直径18cmほどの鍋にじゃがいも、れんこん、水を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で10〜12分、じゃがいもに竹串が通るまで煮る。
- 3醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、ふたを取って中火で4〜5分煮る。鍋をときどき揺すり、煮汁に照りが出るまでからめる。
- 4ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛って白ごまを振る。
コツれんこんは7mm厚に切ると、煮てもほどよい歯ざわりが残ります。煮汁を少量残して火を止めると、盛り付けたあともつやよく仕上がります。
韓国風じゃが煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cm角に切り、水に2分さらします。表面のでんぷんを落とすと、炒めたときに鍋にくっつかず、煮汁も濁りません。
- 先にごま油で2分ほど炒めます。表面に油の膜ができて煮ている間に崩れにくくなり、ごま油の香りも全体に移ります。
- 調味料はじゃがいもがやわらかくなってから加えます。醤油や砂糖を先に入れると、じゃがいもが締まって芯まで火が通りにくくなります。
