レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• エリンギ100g
• 醤油小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。エリンギは長さを半分に切ってから、縦に厚さ1cmに切る。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面2分ずつ焼く。じゃがいもを加えて1分炒める。
3. 3水を加えて煮立て、ふたをして弱火で7〜8分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1分ずつ追加する。
4. 4醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、ふたを外して中火で3〜4分煮詰める。全体に照りが出たら器に盛る。

コツエリンギの広い切り口を焼くと、香ばしさが引き立ちます。にんにくは煮汁があるうちに加え、焦がさずに香りをなじませます。