じゃがいもとかぼちゃの韓国風甘辛煮
じゃがいもとかぼちゃのほくほくした食感を、甘さ控えめのにんにくだれで楽しむ煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも160g
- かぼちゃ140g
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
- 水130ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。かぼちゃは種とわたを取り、皮付きのまま厚さ2cm、幅3cmほどに切る。
- 2直径18cmほどの鍋にじゃがいもと水を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で4分煮る。
- 3かぼちゃを皮側を下にして加え、ふたをして弱火で7〜9分煮る。両方に竹串が通ったら、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加える。
- 4ふたを取って弱めの中火で3〜4分煮て、煮汁をスプーンで具材にかけながら味をなじませる。ごま油を回しかけ、器に盛って白ごまを振る。
コツかぼちゃは皮側を下にして煮ると形を保ちやすくなります。味つけ後は混ぜ返さず、煮汁をかけて仕上げます。
韓国風じゃが煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cm角に切り、水に2分さらします。表面のでんぷんを落とすと、炒めたときに鍋にくっつかず、煮汁も濁りません。
- 先にごま油で2分ほど炒めます。表面に油の膜ができて煮ている間に崩れにくくなり、ごま油の香りも全体に移ります。
- 調味料はじゃがいもがやわらかくなってから加えます。醤油や砂糖を先に入れると、じゃがいもが締まって芯まで火が通りにくくなります。
