レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• オクラ80g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2
• 水110ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水に2分さらして水気を切る。オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむき、斜め半分に切る。
2. 2直径18cmほどの鍋にじゃがいもと水を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で7〜9分、竹串が通るまで煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブ、オクラを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で1〜2分、やさしく混ぜながら煮汁をからめる。ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツオクラは斜め半分に切ると、ほどよくとろみが出てたれがからみます。仕上げは煮詰めすぎず、煮汁が少し残るところで火を止めます。