レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 玉ねぎ80g
• ごま油小さじ1
• 水150ml
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に2分さらして水気を切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。
2. 2直径16cm程度の鍋にごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもと玉ねぎを入れて2分炒める。
3. 3水を加え、中火で煮立てる。ふたをして弱火で10〜12分煮て、じゃがいもに竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加して煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、底からやさしく混ぜる。ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5ふたを外し、中火で2〜3分、鍋をゆすりながら煮汁が少し残るまで煮からめる。白ごまを指で軽くひねって加え、さっと混ぜて器に盛る。

コツ調味料はじゃがいもがやわらかくなってから加えると、ほっくり仕上がります。仕上げはへらで何度も混ぜず、鍋をゆすると形を保ったまま味がからみます。