👑じゃがいもと玉ねぎの韓国風甘辛煮
じゃがいもと玉ねぎをにんにく入りの甘辛い煮汁で煮からめ、白ごまの香ばしさをきかせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 玉ねぎ80g
- ごま油小さじ1
- 水150ml
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に2分さらして水気を切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。
- 2直径16cm程度の鍋にごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもと玉ねぎを入れて2分炒める。
- 3水を加え、中火で煮立てる。ふたをして弱火で10〜12分煮て、じゃがいもに竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加して煮る。
- 4醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、底からやさしく混ぜる。ふたをして弱火で4分煮る。
- 5ふたを外し、中火で2〜3分、鍋をゆすりながら煮汁が少し残るまで煮からめる。白ごまを指で軽くひねって加え、さっと混ぜて器に盛る。
コツ調味料はじゃがいもがやわらかくなってから加えると、ほっくり仕上がります。仕上げはへらで何度も混ぜず、鍋をゆすると形を保ったまま味がからみます。
韓国風じゃが煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cm角に切り、水に2分さらします。表面のでんぷんを落とすと、炒めたときに鍋にくっつかず、煮汁も濁りません。
- 先にごま油で2分ほど炒めます。表面に油の膜ができて煮ている間に崩れにくくなり、ごま油の香りも全体に移ります。
- 調味料はじゃがいもがやわらかくなってから加えます。醤油や砂糖を先に入れると、じゃがいもが締まって芯まで火が通りにくくなります。
