レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• えのき80g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて7mm角、長さ4cmの棒状に切り、水に3分さらして水気を切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱火で5分煮る。
3. 3えのきを加えて軽く混ぜ、ふたをして弱火で2分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1分ずつ追加する。
4. 4醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、ふたを外して中火で2〜3分煮る。煮汁がとろりとからんだら器に盛る。

コツえのきをほぐしてから加えると、じゃがいもに均等にからみます。煮汁を完全に飛ばさず、とろみが残るところで火を止めます。