レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• ねぎ150g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、鶏もも肉を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で3分煮る。
3. 3ねぎを加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4醤油としょうがチューブを加えて中火で1分煮る。
5. 5うどんは冷凍タイプを使い、別の鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆでる。湯をよく切って深い器に盛る。
6. 6スープにごま油とこしょうを加え、具と一緒にうどんにかける。

コツ鶏肉の厚さをそろえると、加熱むらを防げます。アクを取って穏やかに煮ると、すっきりした味のスープになります。