しいたけと小松菜の中華スープ麺
しいたけの香りと小松菜の歯触りを、醤油をきかせた香ばしいスープで楽しむ中華麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- しいたけ150g
- 小松菜250g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しいたけは石づきを落とし、かさは5mm幅、軸は縦に薄く切る。小松菜は根元を落として4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、しいたけを2分炒める。
- 3水と鶏がらスープの素を加えて沸かし、小松菜の茎を入れて2分煮る。
- 4小松菜の葉、醤油、にんにくチューブを加えて中火で2分煮て、こしょうを振る。
- 5中華麺は蒸しタイプを使い、別の鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆでてほぐす。湯をよく切って深い器に盛り、具とスープをかける。
コツしいたけは油で炒めてから煮ると、香りが引き立ちます。小松菜は茎を先に入れることで、葉の色と茎の歯触りを保てます。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
