牛こま肉ともやしの中華スープ麺
牛肉のうまみともやしの歯ざわりを楽しむ、にんにく風味の醤油スープ麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- 牛こま肉240g
- もやし200g
- 水650ml
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1牛こま肉は重なりを広げ、厚さ2〜3mm、長さ4cm程度に切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じ鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、もやしを加えて2分煮る。
- 4牛肉を戻し、醤油、にんにくチューブ、こしょうを加えて弱火で1分煮る。
- 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。しっかり湯を切って深い器に入れ、熱いスープと具を注ぐ。
コツ牛肉はいったん取り出すと、煮すぎによる硬さを防げます。もやしは短時間で煮て歯ざわりを残します。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
