レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 牛こま肉240g
• もやし200g
• 水650ml
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1牛こま肉は重なりを広げ、厚さ2〜3mm、長さ4cm程度に切る。もやしは洗って水気を切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3同じ鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、もやしを加えて2分煮る。
4. 4牛肉を戻し、醤油、にんにくチューブ、こしょうを加えて弱火で1分煮る。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。しっかり湯を切って深い器に入れ、熱いスープと具を注ぐ。

コツ牛肉はいったん取り出すと、煮すぎによる硬さを防げます。もやしは短時間で煮て歯ざわりを残します。