豆腐と小松菜の中華スープうどん
豆腐と小松菜をたっぷり入れ、鶏がらのうまみとごま油でやさしく仕上げるうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豆腐400g
- 小松菜200g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。小松菜は根元を洗って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、豆腐と小松菜の茎を加えて弱火で3分煮る。
- 3小松菜の葉を加えて弱火で2分煮て、醤油としょうがチューブを加え、さらに30秒温める。
- 4ゆでうどんを別の熱湯で袋の表示時間どおりに温め、湯を切って器に入れる。
- 5具とスープをうどんに注ぎ、ごま油を回しかけ、こしょうを振る。
コツ小松菜は茎を先に煮ると、葉の色を保ちながら食べやすいやわらかさになります。豆腐を加えた後は弱火を保つと、形が崩れにくくなります。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
