レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• いか250g
• 白菜250g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除くなど下処理後の可食部の重さで用意し、胴を開いて厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切る。厚い部分は包丁を寝かせて薄く切り、足は吸盤を洗って4cm長さに切る。
2. 2白菜は芯を繊維に沿って5mm幅、葉を3cm幅に切る。鍋に水、料理酒、白菜の芯を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
3. 3白菜の葉を加えて2分煮てから、いかを加えてさらに2分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加で煮る。
4. 4鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加えて弱火で30秒ほど温め、ごま油とこしょうを加える。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って器に入れ、具とスープを注ぐ。

コツいかは下処理後の可食部の重さで用意します。白菜をやわらかくしてからいかを加えると、いかを長く煮ずに仕上げられます。