レシピ

材料（2人分）

• 中華麺（ゆで麺・食塩相当量100g当たり0.1g以下のもの）400g
• チャーシュー（食塩相当量100g当たり1.5g以下のもの）100g
• もやし250g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1中華麺はゆで麺を用意し、麺用の鍋に湯を沸かし始める。チャーシューは厚さ3mmに切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2別の鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、もやしを加えて2分ほど煮る。
3. 3チャーシューと醤油を加え、弱火で1分ほど温める。ごま油とこしょうを加えて火を止める。
4. 4スープを作る間に、沸かしておいた湯で中華麺を袋の表示時間どおりに温める。しっかり湯を切って深い器に盛り、スープを注いでもやしとチャーシューをのせる。

コツもやしは煮立ったスープに入れ、短時間で仕上げると歯ざわりが残ります。麺の湯をしっかり切ると、スープの味が薄まりません。