👑チャーシューともやしの中華スープ麺
チャーシューのうまみとシャキッとしたもやしを、醤油とごま油が香るスープで楽しむ中華麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺（ゆで麺）400g
- チャーシュー100g
- もやし250g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油大さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1中華麺はゆで麺を用意し、麺用の鍋に湯を沸かし始める。チャーシューは厚さ3mmに切り、もやしは洗って水気を切る。
- 2別の鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、もやしを加えて2分ほど煮る。
- 3チャーシューと醤油を加え、弱火で1分ほど温める。ごま油とこしょうを加えて火を止める。
- 4スープを作る間に、沸かしておいた湯で中華麺を袋の表示時間どおりに温める。しっかり湯を切って深い器に盛り、スープを注いでもやしとチャーシューをのせる。
コツもやしは煮立ったスープに入れ、短時間で仕上げると歯ざわりが残ります。麺の湯をしっかり切ると、スープの味が薄まりません。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
