レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 鶏もも肉250g
• 白菜250g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋に水、料理酒、鶏もも肉を入れて中火にかけ、沸いたらアクを取る。白菜の芯を加え、ふたを少しずらして弱火で7分煮る。
3. 3白菜の葉を加えて中火で3分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、弱火で1分煮てごま油を加える。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。しっかり湯を切って器に入れ、スープと具を注ぐ。

コツ白菜は芯から先に煮ると、葉を煮崩さずに甘みを引き出せます。麺の湯をしっかり切ると、スープの味がぼやけません。