えのきとマッシュルームの中華蒸し
薄切りのマッシュルームとえのきを蒸し、にんにくとこしょうを利かせた中華だれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- マッシュルーム100g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。マッシュルームは軸の硬い先端を落とし、軸ごと4mm幅に切る。
- 2耐熱容器にきのこを広げ、水を振ってふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3全体を混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。しんなりしていなければ30秒ずつ追加する。
- 4オイスターソース、醤油、ごま油、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、きのこに蒸し汁ごと和えて小鉢に盛る。
コツマッシュルームは厚さをそろえると均一に火が入ります。蒸し汁にも風味があるので、捨てずにたれとなじませます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
