レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• 里芋140g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにして水に3分さらし、水気を切る。里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの半月切りにする。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。煮立ってから弱火で3分ゆで、ざるに上げて流水でぬめりを軽く洗い、水気を切る。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを2分炒める。里芋と材料の水を加え、煮立ったらふたをして弱火で8〜10分、里芋に竹串が通るまで煮る。
4. 4醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを混ぜて加え、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で2〜3分、フライパンを揺すりながら煮汁をからめ、小鉢に盛る。

コツれんこんは水気を切ってから炒めると、油がはねにくくなります。仕上げはへらで強く混ぜず、里芋の形を保ってたれをからめましょう。