キャベツとまいたけのナンプラー炒め
キャベツとまいたけを香ばしく炒め、ナンプラーとごま油の風味をからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- まいたけ80g
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは洗って水気を切り、葉を3cm角、硬い芯を2mm厚の薄切りにする。まいたけは幅2cmほどにほぐす。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて1分30秒焼く。キャベツを加え、強めの中火で2分30秒炒める。
- 3にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加える。強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばし、全体に味をからめる。
- 4火を止め、小鉢に盛る。
コツまいたけは最初の1分30秒はあまり動かさず、焼き色をつけます。キャベツは芯を薄く切り、葉との火の通りをそろえます。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
