👑たことマッシュルームの醤油アヒージョ
たことマッシュルームのうまみに、醤油の香ばしい風味を重ねたアヒージョです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- マッシュルーム150g
- オリーブオイル大さじ6
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、1cm厚のそぎ切りにして水気を拭く。マッシュルームは軸の硬い端を落とし、1cm厚に切る。
- 2直径18cm程度の小鍋にオリーブオイルとマッシュルームを入れ、弱火で5分煮る。
- 3たこを加えて弱火で2分温める。ごく弱火にしてにんにくチューブ、醤油、塩、こしょうを加え、静かに混ぜながら1分煮る。
- 4火を止め、鍋底の汁ごと深めの器に盛る。
コツたこをそぎ切りにすると、油と醤油がよくからみます。醤油は仕上げにごく弱火で加えると、焦げつかず香りが残ります。
アヒージョをおいしく作るコツ
- 具はオイルが半分以上つかるくらいの大きさの小鍋を選びます。直径18〜20cmほどの鍋だと少ない油でも具が浸り、全体に均一に火が通ります。
- 加熱は弱火を守り、小さな泡がふつふつ出る程度を保ちます。油の温度が上がりすぎると、えびやいかは縮んで硬くなり、にんにくも焦げて苦みが出ます。
- 具は水気をしっかり拭いてから油に入れます。水分が残っていると油がはねて危ないうえ、煮る温度が下がって仕上がりが水っぽくなります。
