レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• マッシュルーム150g
• オリーブオイル大さじ6
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と背わたを取り、水気をしっかり拭く。マッシュルームは軸の硬い端を落とし、半分に切る。
2. 2直径18cm程度の小鍋にオリーブオイルとマッシュルームを入れ、弱火で4分煮る。
3. 3えびを加えて弱火で5〜6分、途中で裏返しながら煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば弱火で1分ずつ追加する。
4. 4ごく弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、油になじませながら1分煮る。火を止め、具と油を深めの器に盛る。

コツえびの水気をよく拭くと油はねを抑えられます。油が激しく沸かない弱火を保つと、えびが硬くなりにくくなります。