レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• ズッキーニ250g
• オリーブオイル大さじ6
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻をむいた身の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。ズッキーニは厚さ7mmの半月切りにする。
2. 2小さめのフライパンにオリーブオイルとズッキーニを入れ、弱火で4分、途中で返しながら煮る。
3. 3えびを加え、弱火で5〜6分、途中で裏返しながら煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4塩、醤油、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱火で1分混ぜながら煮る。深さのある器に盛り、煮油をかける。

コツズッキーニを厚さ7mmにそろえると、えびと合わせたときにやわらかく仕上がります。醤油は仕上げに加えると香りが残ります。