👑たことじゃがいものアヒージョ
やわらかなじゃがいもと歯ごたえのあるたこを、にんにくの効いたオイルでまとめるアヒージョです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- じゃがいも250g
- オリーブオイル大さじ6
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、1.5cm厚に切って水気を拭く。じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。
- 2じゃがいもは洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱し、竹串がすっと通らなければ1分ずつ追加して水気を拭く。
- 3直径18〜20cmの小鍋にオリーブオイルとじゃがいもを入れ、弱火で3分煮る。たこを加えてさらに弱火で2分温める。
- 4ごく弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、じゃがいもを崩さないように混ぜながら1分煮る。具と油を深めの器に盛る。
コツじゃがいもは竹串が通るまで下加熱すると、短い煮時間でもほくほくになります。たこをあとから加えることで、硬くなりすぎるのを防げます。
アヒージョをおいしく作るコツ
- 具はオイルが半分以上つかるくらいの大きさの小鍋を選びます。直径18〜20cmほどの鍋だと少ない油でも具が浸り、全体に均一に火が通ります。
- 加熱は弱火を守り、小さな泡がふつふつ出る程度を保ちます。油の温度が上がりすぎると、えびやいかは縮んで硬くなり、にんにくも焦げて苦みが出ます。
- 具は水気をしっかり拭いてから油に入れます。水分が残っていると油がはねて危ないうえ、煮る温度が下がって仕上がりが水っぽくなります。
