レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• しめじ200g
• オリーブオイル大さじ6
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と背わたを取り、水気を拭く。しめじは根元を切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。
2. 2直径18〜20cmの小鍋にオリーブオイルとしめじを入れ、弱火で4分、途中で上下を返しながら煮る。
3. 3えびを加えて弱火で5〜6分、途中で裏返しながら煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば弱火で1分ずつ追加する。
4. 4ごく弱火にしてにんにくチューブ、醤油、塩、こしょうを加え、鍋底の汁と混ぜながら1分煮る。具と油を深めの器に盛る。

コツしめじを小房に分けると油が行き渡ります。鍋底にたまるきのこの汁と醤油を具にからめると、味がまとまります。