レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• マッシュルーム150g
• オリーブオイル大さじ6
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1マッシュルームは軸の硬い端を落とし、4等分に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
2. 2直径18〜20cmの小鍋にオリーブオイルと鶏もも肉を入れ、弱火で6分煮る。裏返してマッシュルームを加え、さらに弱火で6〜8分煮る。
3. 3鶏肉の中心まで火が通り、中心温度75℃で1分以上になったことを確かめる。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4ごく弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、混ぜながら1分煮る。具と油を深めの器に盛る。

コツ鶏肉の厚さをそろえると、火の通りが均一になります。油を激しく沸かさず煮ると、肉がしっとり仕上がります。