レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• ピーマン60g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを除いて縦半分に切り、皮に深さ2mmの斜めの切り込みを5mm間隔で入れ、長さ4cmに切る。ピーマンはへたと種を除き、幅2cmに切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、なすを加える。ふたをして弱火で4分煮る。
3. 3醤油とみりんを加えてなすの上下を返し、ふたをして弱火で4分煮る。ピーマンを加え、さらに3〜4分煮る。
4. 4しょうがチューブを煮汁に溶かし、弱火で1分煮て火を止める。ふたをして3分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツなすの皮に浅い切り込みを入れると、煮汁がしみやすくなります。ピーマンは後から加えることで、やわらかくなりすぎるのを防げます。