👑エリンギのしょうがナムル
細切りのエリンギにしょうがとごま油をからめた、歯ごたえのよいナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
- 白ごま小さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1エリンギは長さ4〜5cm、厚さ5mm、幅5mmほどの細切りにする。
- 2フライパンにエリンギと水を入れ、ふたをして中火で2分、弱火で3分蒸す。途中で1度混ぜ、しんなりしたらふたを外し、中火で1〜2分、水気を飛ばす。
- 3火を止め、ごま油、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブを加えて和える。白ごまを加えて混ぜる。
- 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツエリンギの太さをそろえると、均一に火が通ります。しょうがは火を止めてから加えると、香りを生かせます。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
