レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• ハム100g
• ケチャップ大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水180ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ハムは幅5mm、長さ3cmの細切りにする。卵をボウルに割り入れて溶き、ハムを混ぜる。
2. 2小鍋に水、ケチャップ、醤油、酢、砂糖、片栗粉を入れ、火にかけずに均一になるまで混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を1人分ずつ流し入れる。大きく混ぜながら1分焼き、丸く整えてふたをする。
4. 4弱火で2〜3分焼き、中心まで卵が固まったことを確かめる。液状の部分が残れば弱火で1分ずつ追加加熱し、温かいごはんにのせる。
5. 5小鍋の底からよく混ぜて中火にかけ、混ぜながら2〜3分加熱する。煮立ってとろみがついたら弱火で1分煮て、卵焼きにかける。

コツケチャップは加熱前に水とよく混ぜておくと、むらのないあんになります。卵は弱火でふたをして仕上げると、表面を焦がさず中まで火を通せます。