チャーシューと卵の天津飯

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• チャーシュー120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水180ml
• サラダ油適量
• 鶏がらスープの素小さじ1/4

作り方

1. 1チャーシューは厚さ3mm、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。卵をボウルに割り入れて溶き、チャーシューを混ぜる。
2. 2小鍋に水、醤油、酢、しょうがチューブ、片栗粉を入れ、火にかけずによく混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、人数分に等分した卵液を順に流し入れる。大きく混ぜながら1分焼き、丸く整えてふたをする。
4. 4弱火で2〜3分焼き、中心まで卵が固まったことを確かめる。液状の部分が残れば弱火で1分ずつ追加加熱して、温かいごはんにのせる。
5. 5小鍋の底からよく混ぜて中火にかけ、混ぜながら2〜3分加熱する。煮立ったら弱火で1分煮て、ごま油を混ぜて火を止める。
6. 6あんを卵焼きにかける。

コツチャーシューを細く切ると、卵と一緒に食べやすくなります。あんのごま油は火を止める直前に混ぜると香りよく仕上がります。