レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• ほたて200g
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん大さじ1
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水220ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ7mmに切る。卵はボウルに溶きほぐす。
2. 2小鍋に水、醤油、みりん、片栗粉を入れ、火にかける前によく混ぜる。中火で混ぜながら煮立て、弱火で2分煮る。
3. 3直径22cmほどのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを重ならないように並べて片面30秒ずつ焼く。
4. 4ほたてを広げて卵を流し入れ、中火で30秒ほど大きく混ぜる。丸く整えてふたをし、弱火で3〜4分焼く。
5. 5中心まで卵が固まり、ほたてが白く不透明になったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6温かいごはんを器に盛り、卵焼きを半分に切ってのせる。あんを弱火で混ぜながら30秒ほど温め直してかける。

コツほたての水気を拭いてから焼くと、卵が水っぽくなりません。あんは鍋底から混ぜて、なめらかに仕上げます。