レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• かにかま100g
• 水200ml
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 片栗粉小さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1かにかまは長さを半分に切り、粗くほぐす。ボウルに卵を溶き、かにかまを混ぜる。
2. 2小鍋に水、醤油、みりん、鶏がらスープの素、片栗粉を入れ、火にかける前によく混ぜる。
3. 3小鍋を中火にかけ、鍋底から混ぜながら2〜3分加熱する。ふつふつと煮立ったら弱火にし、混ぜながらさらに1分煮て火を止める。
4. 4温かいごはんを器に盛る。直径26cm程度のフライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒ほど温める。
5. 5卵液を流し入れ、へらで大きく混ぜながら中火で1分焼く。丸く形を整え、ふたをして弱火で3〜4分焼く。
6. 6卵の中央をへらで少し開き、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7卵を器に合わせて切り分け、ごはんにのせる。あんを弱火で混ぜながら30秒〜1分温め直し、卵の上にかける。

コツ片栗粉は冷たい煮汁にしっかり混ぜてから加熱すると、だまを防げます。卵は最初に大きく混ぜ、その後は弱火で蒸し焼きにすると、ふんわり仕上がります。