レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• ニラ80g
• サラダ油大さじ1
• 水200ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2と1/2

作り方

1. 1ニラは根元を5mm幅、葉を2cm長さに切る。卵をボウルに溶きほぐし、ニラを混ぜる。
2. 2小鍋に水、醤油、塩、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、片栗粉を入れてよく混ぜる。中火で混ぜながら煮立て、弱火で1分煮る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら1分焼く。平らに広げ、ふたをして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
4. 4中央を少し開き、中心まで卵が固まって液状の部分が残っていないことを確かめる。まだ生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5温かいごはんを器に盛り、卵焼きを分けてのせる。あんを弱火で混ぜながら温め直してかける。

コツニラの根元だけ細かく切ると、葉と火の通りがそろいます。卵は最初に大きく混ぜてから蒸し焼きにすると、ふっくら仕上がります。