レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• 豚ひき肉200g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水210ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1卵をボウルに割り入れて溶く。別のボウルに水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉を入れて混ぜる。
2. 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3しょうがチューブを加えて弱火で30秒炒める。合わせた調味液を底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら2〜3分加熱し、煮立ったら弱火で1分煮て火を止める。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶き卵を1人分ずつ流し入れる。大きく混ぜながら1分焼き、丸く整える。
5. 5ふたをして弱火で2〜3分焼き、中心まで卵が固まったことを確かめる。液状の部分が残れば弱火で1分ずつ追加加熱し、温かいごはんにのせる。
6. 6肉あんを混ぜながら弱火で1〜2分温め直し、卵焼きにかける。

コツひき肉は細かくほぐして炒めると、あんと一緒にごはんへよくなじみます。しょうがは肉に火が通ってから加えると焦げにくくなります。