レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏もも肉240g
• 白菜250g
• しめじ100g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ3

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切り、しめじは石づきを落としてほぐす。
2. 2煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3中華麺は蒸し麺を使い、袋の上からほぐす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、麺を広げて片面4分、裏返して3分焼き、器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油で白菜の芯としめじを中火で3分炒める。白菜の葉と合わせた煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
6. 6鶏肉を戻してしょうがチューブを加え、中火で1分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜてから中火で1分煮立て、麺にかける。

コツ麺は広げたら動かさずに焼くと、表面が香ばしくなります。白菜から水分が出るので、煮てから水溶き片栗粉を加えると、とろみがまとまります。