レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚バラ肉200g
• チンゲン菜200g
• もやし150g
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水（あん用）270ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。チンゲン菜は葉を4cm長さ、茎を縦に1cm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2あん用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、醤油を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3中華麺は蒸し麺を使い、袋の表示に従ってほぐす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、麺を平らに広げて片面4分、裏返して3分焼き、器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分、返して1分ほど焼く。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でチンゲン菜の茎を中火で2分炒め、葉ともやしを加えて強めの中火で1分炒める。
6. 6合わせたあんの汁を加え、煮立ったら中火で2分煮る。豚肉を戻し、しょうがチューブとこしょうを加えて30秒ほど混ぜる。
7. 7弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。全体を混ぜながら中火で1分ほど煮立て、とろみがついたら麺にかける。

コツ麺は焼き色がつくまで動かさずに焼くと、表面が香ばしくなります。もやしは水気をよく切り、葉と一緒に短時間で炒めると食感が残ります。