レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚こま肉250g
• 小松菜200g
• もやし200g
• サラダ油（麺用）大さじ1
• サラダ油（具用）小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水（あん用）300ml
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）45ml

作り方

1. 1小松菜は根元を落として4cm長さに切り、茎と葉を分け、もやしは洗って水気を切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。
2. 2あん用の水、料理酒、オイスターソース、鶏がらスープの素、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンに麺用のサラダ油を入れ、ほぐした焼きそば麺を平らに広げる。中火で片面4分、裏返して3分焼き、器に盛る。
4. 4フライパンに具用のサラダ油を入れ、豚肉を中火で3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5小松菜の茎を中火で1分炒め、もやしを加えて1分炒める。合わせたあんの液を入れて煮立て、小松菜の葉を加えて中火で2分煮る。
6. 6豚肉を戻し、にんにくチューブとこしょうを加える。弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、混ぜながら中火で1〜2分煮立て、麺にかける。

コツ小松菜は茎と葉を分けて加えると、茎に火を通しながら葉の色をきれいに保てます。