レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚こま肉250g
• 白菜250g
• にんじん60g
• サラダ油（麺用）大さじ1
• サラダ油（具用）小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水（あん用）300ml
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）45ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切り、にんじんは2mm厚の短冊切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、4cm幅に切る。
2. 2あん用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンに麺用のサラダ油を入れて中火で熱し、焼きそば麺をほぐして平らに広げる。片面4分、裏返して3分焼き、器に盛る。
4. 4同じフライパンに具用のサラダ油を入れ、豚肉を中火で3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
5. 5フライパンに白菜の芯とにんじんを入れ、中火で2分炒める。白菜の葉と合わせたあんの液を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
6. 6豚肉を戻し、しょうがチューブとこしょうを加えて中火で1分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、全体を混ぜながら中火で1〜2分煮立て、麺にかける。

コツ麺は広げたら動かさずに焼くと、香ばしい焼き目がつきます。白菜は芯を先に加えると、葉を煮すぎずに仕上がります。