レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たい240g
• みょうが30g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1みょうがは縦半分に切り、切り口を下にして縦に1mm幅の薄切りにする。たいは刺身用を使い、6mm厚のそぎ切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、わさびを混ぜ、たいをからめる。冷蔵庫で5分ほど漬け、みょうがも別の容器に入れて食べる直前まで冷やしておく。
3. 3ごはんを丼に盛り、湯気が落ち着くまで冷ます。食べる直前にたいとみょうがをのせ、漬けだれを回しかける。

コツみょうがはたれに漬けずに最後にのせると、歯ざわりと香りが引き立ちます。刺身用の魚を使い、作ったその日のうちに食べきってください。