レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ぶり250g
• 大葉6g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1大葉は洗って水気を拭き、軸を切り落として2mm幅の細切りにする。刺身用のぶりは水気を拭き、7mm厚のそぎ切りにする。
2. 2ボウルに醤油、砂糖、わさびを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。ぶりを加えてやさしくからめ、ラップをかけて冷蔵庫で5分ほど漬け、そのまま食べる直前まで冷やす。
3. 3炊いてあるごはんを丼に盛り、湯気が落ち着くまで冷ます。
4. 4食べる直前にぶりをごはんに並べ、残ったたれを回しかけて大葉をのせる。盛り付けたらすぐに食べ、その日のうちに食べきる。

コツぶりの水気を拭いてから漬けると、たれが薄まらず味がなじみます。ごはんの湯気を落ち着かせてからのせると、ぶりの食感と大葉の香りを楽しめます。