👑ぶりと大葉の海鮮丼
ぶりをほんのり甘いわさび醤油に漬け、大葉の爽やかな香りとともにごはんにのせる海鮮丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ぶり250g
- 大葉6g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1大葉は洗って水気を拭き、軸を切り落として2mm幅の細切りにする。刺身用のぶりは水気を拭き、7mm厚のそぎ切りにする。
- 2ボウルに醤油、砂糖、わさびを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。ぶりを加えてやさしくからめ、ラップをかけて冷蔵庫で5分ほど漬け、そのまま食べる直前まで冷やす。
- 3炊いてあるごはんを丼に盛り、湯気が落ち着くまで冷ます。
- 4食べる直前にぶりをごはんに並べ、残ったたれを回しかけて大葉をのせる。盛り付けたらすぐに食べ、その日のうちに食べきる。
コツぶりの水気を拭いてから漬けると、たれが薄まらず味がなじみます。ごはんの湯気を落ち着かせてからのせると、ぶりの食感と大葉の香りを楽しめます。
海鮮丼をおいしく作るコツ
- 魚は必ず刺身用を使います。加熱しないで食べるので、表示を確かめ、買った日のうちに使います。
- 刺身は1.5cmほどの角切りにそろえます。大きさがそろうとたれのしみ方が均一になり、ご飯と一緒に食べやすくなります。
- たれとあえたら冷蔵庫で5分ほど置きます。短い時間でも刺身にたれがなじみ、冷えたまま食べられます。長く漬けると身から水分が出て食感が変わります。
