👑まぐろと大葉のわさび醤油海鮮丼
わさび醤油をまとわせたまぐろに、爽やかな大葉を合わせた海鮮丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- まぐろ250g
- 大葉5g
- 醤油大さじ1と1/2
- わさび小さじ1/2
- 水小さじ2
作り方
- 1大葉は軸を除いて1mm幅の細切りにする。刺身用のまぐろは水気を拭き、7mm厚のそぎ切りにする。
- 2ごはんを丼に広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。
- 3醤油、わさび、水を混ぜ、まぐろを加えてやさしく和える。食べる直前まで冷蔵庫に入れ、5分ほど味をなじませる。
- 4ごはんにまぐろを並べ、残ったたれを回しかけて大葉をのせる。盛り付けたらすぐに食べ、その日のうちに食べきる。
コツまぐろの水気を拭くと、たれが薄まらずよくからみます。大葉は盛り付けの最後にのせると香りが引き立ちます。
海鮮丼をおいしく作るコツ
- 魚は必ず刺身用を使います。加熱しないで食べるので、表示を確かめ、買った日のうちに使います。
- 刺身は1.5cmほどの角切りにそろえます。大きさがそろうとたれのしみ方が均一になり、ご飯と一緒に食べやすくなります。
- たれとあえたら冷蔵庫で5分ほど置きます。短い時間でも刺身にたれがなじみ、冷えたまま食べられます。長く漬けると身から水分が出て食感が変わります。
