レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• まぐろ250g
• 大葉5g
• 醤油大さじ1と1/2
• わさび小さじ1/2
• 水小さじ2

作り方

1. 1大葉は軸を除いて1mm幅の細切りにする。刺身用のまぐろは水気を拭き、7mm厚のそぎ切りにする。
2. 2ごはんを丼に広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。
3. 3醤油、わさび、水を混ぜ、まぐろを加えてやさしく和える。食べる直前まで冷蔵庫に入れ、5分ほど味をなじませる。
4. 4ごはんにまぐろを並べ、残ったたれを回しかけて大葉をのせる。盛り付けたらすぐに食べ、その日のうちに食べきる。

コツまぐろの水気を拭くと、たれが薄まらずよくからみます。大葉は盛り付けの最後にのせると香りが引き立ちます。